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本文目录
1.
1000克黄蚬子洗净。
2.
放入10克盐 ，全集吐沙。视频
3.
500ml凉水下锅煮至开壳捞出 。黄蚬
4.
过500ml凉水洗净 。家常集黄
5.
10克姜，做法10克蒜切片 ，20克辣椒 ，10克香菜切段 。调碗汁 ：鱼露一勺 ，料酒一勺 ，醋3勺 ，蚝鱼2勺，白糖大半勺 ，蒜蓉辣酱3勺搅拌均匀备用。
6.
锅内放20ml油 ，10克姜 ，10克蒜 ，10克辣椒 ，5克麻椒炒香。
7.
放入焯好的1000克黄蚬 ，加入30克碗汁，大火翻炒10分钟 。
8.
散上10克香菜 。
9.
装盘即可 。
10.
可以食用了
黄蚬子1斤左右 ，粗海盐600g ，花椒适量 ，干辣椒适量 ，八角适量，草果适量 ，香菜适量 ，黄蚬用清水洗表面泥巴 ，多洗几次水 。
洗净后的黄蚬撒上适量海盐，静置2一3小时，以便让黄蚬能够尽快吐沙。
处理好后的黄蚬水份会流出 ，静置10分钟后沥干水份 。
平底锅中倒入2包粗海盐 ，加入花椒、八角 、干辣椒 、草果中火翻炒片刻 ，待盐略泛微黄香料溢出香味时 ，关小火 。
把沥干水分的黄蚬，摆平均匀，全部码好。盖上锅盖或者用锡纸包 ，大火30秒后关火 ，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。出锅加香菜盐焗黄蚬 ，鲜嫩多汁 。
材料 ：黄蚬子600克，葱2根 ，姜30克 ，白味噌4大匙 ，味霖2大匙，酒1大匙 。
做法 ：
1 、先将黄蚬子泡水吐沙；白味噌加入酒和味霖调匀成为味噌泥；姜切丝 ，葱切丝后一起放入冷开水中漂凉备用 。
2 、锅中倒入1500cc的水和黄蚬子后，开中火并盖上锅盖煮3分钟至开壳 ，再以筛网筛入味噌泥煮至汤滚后 ，起锅盛入碗中 ，再放上葱丝和姜丝即可完成 。
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